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首先是学习一定的理论知识,然后才是在平时的操作中多加练习。只有明白为什么要这样做,起什么作用。技术才能快速的提高。
1、有做笔记的习惯很好,把自己拿手的菜品一个一个的记录下来,把配料标准化,还方便以后改进。
2、对照专业烹饪图片,改进自己的摆盘技术,平面摆法、立体摆法,逐一尝试,同荷台讨论哪几种既迅速又美观并且成本低廉。
3、上灶之前养成整理的习惯,调整调味缸的位置,检查所需调味料的准备情况。
4、同前厅沟通,了解客户对菜品的意见及当前热卖菜品,熟知这几款菜品的配料、造型、烹饪技巧等等。 娴熟的技术来自于日常的积累,认真踏实的态度与有效的学习方法,日积月累可以创造奇迹。加油!
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