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西洋参品种较多，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。

1、进口西洋参：主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。质地饱满而结实，折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙；断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。甘苦味浓。

2、国产西洋参：呈长圆柱形，支条较粗壮，芦头较大；表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显；质地轻，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙；仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

3、生晒参冒充西洋参：根茎长圆柱形或纺锤形，芦头多已除去；表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短；质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显；味淡带甜或有豆腥味。

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